今年，莆田的紫菜陆陆续续上市!紫菜中的头水紫菜，一直备受饕餮的追捧，普通百姓可能未尝其味，却深知其价，一斤数百元的高价，让不少人望而却步。近几年，莆田紫菜中当属南日岛、山亭蒋山村的品质最有名，销往全国各地……
莆田人对本地紫菜的偏爱
紫菜排骨汤、紫菜煎、紫菜炖五花肉……听完每一道菜，都鲜香得令人止不住地流口水。
作为国民食材，紫菜不仅口感好，还百搭，尤其头水紫菜更是极品，备受大众追捧。
图：木兰雨
紫菜种植在麻绳里，养殖户会将其投到近海养殖，生长到一定程度，第一次收割的紫菜就是“头水”紫菜。之后，留着紫菜根部继续生长，10多天后，第二次收割就叫二水，以此类推。
不同“水”的紫菜其营养价值、口感都有着巨大差异。
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一方海水，养育一方紫菜。尽管福建沿海各地盛产紫菜，但“嘴刁”的莆田人还是偏爱本地紫菜。
莆田的海岸线漫长、港湾资源丰富，特有的水温和水质条件，使得本地紫菜无论是外形、色泽、口感，在众多同类产品中脱颖而出。
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随着紫菜的上市，莆田沿海一带的渔民开始忙碌起来了。
莆田头水紫菜哪家强?
潮水涨落、月落日升，南日岛紫菜最先感应季节变换，最先上市的，每年的10月中旬就到了采收期。早在半个月前，微商已开始叫卖。
南日岛四面环海，水质清澈，岛上的紫菜与外地的紫菜相比，口感更爽嫩，无论直接吃或者炖汤，都是上上之选。
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2017年，南日岛紫菜还获得国家地理标志证明商标，之后价格水涨船高，这几天上岛收购紫菜的人络绎不绝。
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若是想要吃到秀屿山亭镇蒋山村的头水紫菜，食客们还要再等上十天。
蒋山村东、南、北三面濒临平海湾，滨海风光、渔港码头，村碑上刻着“中国紫菜第一村”七个烫金大字。
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紫菜种植是蒋山村村民增收致富的主要产业，村里紫菜种植面积达2000多亩，有200多个种植户，紫菜年产值超过1000万元。
蒋山村的紫菜细腻柔滑鲜甜，一直满足着饕餮的味蕾诱惑。
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蒋山村、南日岛的头水紫菜，均由人工收割、天然日晒，最大程度保留紫菜的品质。
由于人工成本大，加上每年受气候和环境等因素影响，紫菜产量一般不固定，所以本地头水紫菜的价格一直都比外地的紫菜贵，一斤价格在数百元不等，然而也“一菜难求”。
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莆田人认为本地紫菜在味觉上，“海鲜味”更浓、更鲜、更甜，这是外地紫菜比不了的。不过，南日岛与蒋山村相比，不知道市民会偏爱哪家的紫菜?
莆田最大的紫菜销售基地
在远离海岛、海岸的涵江，有一条百米长的街道，这里不养殖紫菜，却每年卖掉了数亿元的紫菜等干货!
一大早，涵江新桥头的涵西海味干货批发市场，一派热火朝天的景象，车水马龙，这里是莆田最大的紫菜销售基地。
商家只要一拿紫菜出来，不用叫卖，就有人上前问价、拿货。省内、省外的批发客都是几十斤、几百斤的走货，捏一捏、闻一闻，稍有迟疑，眼前的紫菜就被人买走。
今年批发市场的紫菜质量参差不齐，价格也相差数十倍，便宜的可以二十几块，贵的两三百一斤。
据了解，这个批发市场形成已有百年历史，是从新桥头码头交易站发展起来的，主要经营本地的紫菜、海带;浙江的虾米、鱼干、对虾干等品种。
由于竞争激烈，批发市场的干货质量、价格比农贸市场或产地便宜，每天都吸引一大批客商前来扫货。
小紫菜的大商机
图：木兰雨
夕阳下，一排排用竹竿搭好的紫菜养殖网格，如同一排排钢琴键，在各网格间一只只采收船来回穿梭，画面美得令人陶醉。
图：木兰雨
由远及近，绵延数里，方块和点组成的画面，成就一幅耕海田园。目光所及，皆是美景。每到紫菜上市期间，南日岛及山亭的蒋山村的收获景象，同样吸引大量的摄影爱好者。
图：木兰雨
曼妙的滩涂沐浴在阳光中，深深的的沟坎上，每一个印记都是渔民的汗水。种植紫菜，靠着是运气，每一次丰收都是大海的恩赐。
图：木兰雨
小小的紫菜，不仅给渔民带来大商机，也蕴含着一种美，那是淳朴渔风下的莆田缩影，湍流中生长，积攒丰富能量，依旧朴实、清澈。